Il solo e unico modo giusto per fare i peperoni grigliati.

The proper way to do grilled peppers
(Scroll down for the english translation)

Cosa vi serve
Dei peperoni rossi gialli o verdi, aglio, sale, menta, un sacchetto di carta per il pane.
Introduzione
È da una vita che quando fate le grigliate, a voi andrebbe benissimo di grigliare solo una gran montagna di carne, ma poi c’è sempre qualcuno che vuole anche le verdure, vero? E per farli contenti andate a prendere melanzane, zucchine, peperoni, fate tutto a fette e passate delle ore a grigliare roba che poi nessuno mangerà, vi troverete verdura grigliata avanzata in frigo per giorni e giorni. Il fatto è che avete sempre sbagliato. Adesso vi spiego come si grigliano i peperoni.
Prendetevi poi il tempo che vi serve per ringraziarmi dopo averli provati.
Preparazione
Procuratevi dei peperoni del colore che più vi aggrada, belli grandi e possibilmente che non abbiano una forma assurda. Accendete il fuoco e quando le braci saranno pronte e calde appoggiate sulla griglia i vostri peperoni. Li avete sempre fatti a fette e poi grigliati, vero? Mai più. I peperoni si grigliano tutti interi. Girateli ogni tanto perchè si cuociano su tutti i lati, metteteli anche in piedi perchè si cuocia bene anche la parte superiore. La cosa davvero importante è che dovete girarli a mano e con delicatezza, non usate forchettoni o arnesi vari perchè rischiate di romperli. La pelle dei peperoni deve abbrustolirsi per bene, fino a cominciare a staccarsi da sola. I vostri peperoni saranno cotti quando vedrete che la pelle si è annerita uniformemente su tutti i lati, toccandoli vi accorgerete che sono molli e cotti.
È il momento di toglierli dalla griglia, teneteli per qualche minuto chiusi dentro a un sacchetto di carta, di quelli che si usano per il pane. Adesso tirateli fuori e con un coltello tagliate la punta del peperone e raccogliete l’acqua che si è accumulata al suo interno in una ciotola, fa parte del condimento. Mettete il peperone su un tagliere e togliete tutta la pelle, potete aiutarvi con un coltello, ma se li avete cotti al punto giusto ci metterete davvero poco, la pelle verrà via molto facilmente. Ora tagliateli a listarelle e metteteli nella ciotola insieme alla loro acqua. Sminuzzate abbondante aglio e foglie di menta. Se non avete la menta potete usare anche il prezzemolo o il basilico, ma non è proprio la stessa cosa. Aggiungete un pizzico di sale e olio, mischiate tutto con un cucchiaio e lasciate riposare qualche ora prima di servirli come contorno alla vostra grigliata di questa sera.

What you need
Some red yellow or green peppers, garlic, salt, mint, a paper bag for bread.
Introduction
I know well that every time you do the barbecue, you would be perfectly fine with grilling just a lot of meat, but then there’s always someone who wants vegetables too, right? And to make them happy, you go and get aubergines, zucchini, peppers, you cut everything into slices and spend hours grilling stuff that no one will eat, you’ll find leftover grilled vegetables in the fridge for days and days. The fact is you’ve always cooked them wrong. Now I’ll explain how to grill peppers.
Then take the time you need to thank me after trying them.
Preparation
Get some peppers of the color that suits you best, big ones and possibly not having an absurd shape. Light the fire and when the embers are ready and hot, place your peppers on the grill. You’ve always had them sliced and grilled, haven’t you? Never again. The peppers are grilled all whole. Turn them once in a while so that they cook on all sides, also stand them upside down so that the upper part is cooked well too. The really important thing is that you have to turn them by hand and gently, do not use forks or other tools because you risk breaking them. The skin of the peppers must brown (black!) well, until it begins to detach on its own. Your peppers will be cooked when you see that the skin has blackened evenly on all sides, touching them you will find that they are soft and cooked.
It is time to remove them from the grill, keep them closed in a paper bag for a few minutes, the kind of paper bags commonly used for bread. Now take them out and with a knife cut the tip of the pepper and pour the water that has accumulated inside in a bowl, it is part of the seasoning. Put the pepper on a cutting board and remove all the skin, you can help yourself with a knife, but if you have cooked them to the right point it will take very little, the skin will come off very easily. Now cut the peppers into slices and put them in the bowl together with their water. Chop a lot of garlic and mint leaves. If you don’t have mint you can also use parsley or basil, but it’s not quite the same thing. Add a pinch of salt and oil, mix everything with a spoon and leave to rest for a few hours before serving them as a side dish for your barbecue tonight.